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एक दिन और हमेशा के लिए
खाद्य प्रौद्योगिकी खाद्य विज्ञान की एक शाखा है जो खाद्य उत्पादों के उत्पादन, संरक्षण, गुणवत्ता नियंत्रण और अनुसंधान और विकास से संबंधित है। खाद्य प्रौद्योगिकी में प्रारंभिक वैज्ञानिक अनुसंधान खाद्य संरक्षण पर केंद्रित था। 1810 में निकोलस एपर्ट द्वारा डिब्बाबंदी प्रक्रिया का विकास एक निर्णायक घटना थी। तब इस प्रक्रिया को डिब्बाबंदी नहीं कहा जाता था और एपर्ट वास्तव में उस सिद्धांत को नहीं जानते थे जिस पर उनकी प्रक्रिया काम करती थी, लेकिन डिब्बाबंदी का खाद्य संरक्षण तकनीकों पर बड़ा प्रभाव पड़ा है। 1864 में शराब के खराब होने पर लुई पाश्चर का शोध और शराब को खराब होने से बचाने के बारे में उनका विवरण, खाद्य प्रबंधन में वैज्ञानिक ज्ञान को लागू करने का एक प्रारंभिक प्रयास था। वाइन के खराब होने पर शोध के अलावा, पाश्चर ने अल्कोहल, सिरका, वाइन और बीयर के उत्पादन और दूध के खट्टेपन पर शोध किया। उन्होंने पाश्चुरीकरण विकसित किया – भोजन के खराब होने और रोग पैदा करने वाले जीवों को नष्ट करने के लिए दूध और दूध उत्पादों को गर्म करने की प्रक्रिया। खाद्य प्रौद्योगिकी में अपने शोध में, पाश्चर जीवाणु विज्ञान और आधुनिक निवारक चिकित्सा में अग्रणी बन गए।
