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खाद्य सुरक्षा
खाद्य सुरक्षा भोजन की उपलब्धता और व्यक्तियों की उस तक पहुँचने की क्षमता का एक माप है। सामर्थ्य केवल एक कारक है। इस बात के प्रमाण हैं कि हजारों साल पहले खाद्य सुरक्षा एक चिंता का विषय थी, प्राचीन चीन और प्राचीन मिस्र में केंद्रीय अधिकारियों को अकाल के समय भंडारण से भोजन जारी करने के लिए जाना जाता था। 1974 के विश्व खाद्य सम्मेलन में “खाद्य सुरक्षा” शब्द को आपूर्ति पर जोर देते हुए परिभाषित किया गया था। उन्होंने कहा कि खाद्य सुरक्षा “खाद्य उपभोग के निरंतर विस्तार को बनाए रखने और उत्पादन और कीमतों में उतार-चढ़ाव को संतुलित करने के लिए बुनियादी खाद्य पदार्थों की पर्याप्त, पौष्टिक, विविध, संतुलित और मध्यम विश्व खाद्य आपूर्ति की हर समय उपलब्धता है”। बाद की परिभाषाओं ने परिभाषा में मांग और पहुंच के मुद्दों को जोड़ा। 1996 विश्व खाद्य शिखर सम्मेलन की अंतिम रिपोर्ट में कहा गया है कि खाद्य सुरक्षा “तब मौजूद है जब सभी लोगों को, हर समय, सक्रिय और स्वस्थ जीवन के लिए अपनी आहार संबंधी जरूरतों और खाद्य प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक भौतिक और आर्थिक पहुंच प्राप्त हो” .घरेलू खाद्य सुरक्षा तब मौजूद होती है जब सभी सदस्यों को, हर समय, सक्रिय, स्वस्थ जीवन के लिए पर्याप्त भोजन मिलता है। जो व्यक्ति भोजन के प्रति सुरक्षित हैं वे भूख या भुखमरी के डर से नहीं जीते हैं। दूसरी ओर, खाद्य असुरक्षा को संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा “पोषक रूप से पर्याप्त और सुरक्षित खाद्य पदार्थों की सीमित या अनिश्चित उपलब्धता या सामाजिक रूप से स्वीकार्य तरीकों से स्वीकार्य खाद्य पदार्थों को प्राप्त करने की सीमित या अनिश्चित क्षमता” की स्थिति के रूप में परिभाषित किया गया है। खाद्य सुरक्षा में सूखे, शिपिंग व्यवधान, ईंधन की कमी, आर्थिक अस्थिरता और युद्ध सहित विभिन्न जोखिम कारकों के कारण भविष्य में होने वाले व्यवधान या महत्वपूर्ण खाद्य आपूर्ति की अनुपलब्धता के प्रति लचीलापन शामिल है। वर्ष 2011-2013 में, अनुमानित 842 मिलियन लोग दीर्घकालिक भूख से पीड़ित थे। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन या एफएओ ने उपलब्धता, पहुंच, उपयोग और स्थिरता के रूप में खाद्य सुरक्षा के चार स्तंभों की पहचान की है। संयुक्त राष्ट्र (यूएन) ने 1948 में मानव अधिकारों की घोषणा में भोजन के अधिकार को मान्यता दी, और तब से कहा है कि यह अन्य सभी अधिकारों के आनंद के लिए महत्वपूर्ण है। खाद्य सुरक्षा पर 1996 के विश्व शिखर सम्मेलन ने घोषणा की कि “भोजन नहीं होना चाहिए” राजनीतिक और आर्थिक दबाव के लिए एक उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है”।
